安化松针

在满城的黑茶商铺里，是很难找到安化松针这款精致的茶的。安化松针更像隐士，藏于深山之中，只有在懂它的人的手中焕发出光彩。

安化松针，属于绿茶，因其外形挺直、细秀、翠绿，状似松树针叶而得名，是中国特种绿茶中针形绿茶的主要代表。

安化松针被《中国茶经》列入名茶的类目，其中关于制作工艺的表述，夹杂着太多的专业术语。其实安化松针是的制作工艺的具体操作主要分为鲜叶的摊放、杀青，揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛拣等八道工序。这些工序都是极其精巧的，其制法有如玉露茶。

为了保证安化松针的品质，对鲜叶得原料要求是极高的，采摘极为讲究，单单是采摘时间也仅仅只有二十天的时间，只要二十天一过，茶树上萌生的叶芽就不适合做安化松针了。采用一芽一叶初展的幼嫩芽叶，鲜叶保持齐整，不能有节间过长及特别粗壮的芽叶，一致的黄绿色，不能用指甲掐叶梗，这样会导致冲泡时芽柄处产生微小的红锈斑。并且要保证没有虫伤叶、紫色叶、雨水叶、露水叶。摊凉也有讲究。鲜叶不能摊得太厚，叶与叶分开，芽与芽分开，不要重叠，否则水分不易散去。在制作过程中，各道工序有一套严格的标准。

由于严格的制作工艺和短暂的采摘时间，所以安化松针的产量自然也无法上规模，他就是一个精品茶。